Santa Caterina, così come Monte Oliveto, identificano sin dall’antichità un luogo di Pinerolo votato alla coltivazione dell’olivo: il significato etimologico di Monte Oliveto è infatti indubitale.

Questa è dunque un’area collinare che ha mantenuto la denominazione, ma che ha perso questa coltura all’inizio del 1700 a causa di una microglaciazione che in quei tempi ha compromesso gli olivi, mutandone l’utilizzo nella successiva cultura della vite.