Disponiamo di due differenti impianti di olivi già messi a dimora, che ci permettono di ottenere un cru: “Antiquo”. Ricavato con olive tutte appartenenti agli appezzamenti identificati in etichetta catastalmente, senza aggiunte di altre “provenienze”. Inoltre, sono state gettate le basi per i nostri secondo e terzo cru: "Anima" e “Opera”.
Grazie alle risultanze scientifiche di sperimentazioni svolte in Piemonte dall’Università degli Studi di Torino, Dipartimento di Scienze Agrarie, è stato messo a dimora un mix varietale che permette un ampio bouquet aromatico, tipico degli oli del Nord Italia.