IL NOSTRO TERRITORIO

Vista dall'alto, posta com'è all'imboccatura di due bellissime valli, ai piedi delle Alpi Cozie, davanti ad una pianura vastissima, seminata di centinaia di villaggi, che paiono isole bianche in un vasto mare verde e immobile, è la città più bella del Piemonte

Edmondo De Amicis, Alle porte d'Italia
Raccolta delle Olive

Il terroir

Il terreno ha una tessitura franco sabbiosa che permette un buon drenaggio dell’acqua: questa conformazione, abbinata all’esposizione a sud dell’oliveto, garantisce una ottimale intercettazione della luce e un ideale accumulo di olio e profumi.

Il terroir ottimale permette la coltivazione di questa specie esotica (in antichità, ed in particolare a partire dalla presenza dei Romani, l’olivo era molto diffuso in Piemonte) garantendo un prodotto di elevata qualità e unicità: abbiamo infatti trovato, al momento dell’acquisto dell’appezzamento, due olivi la cui età è stimabile di poco superiore a 200 anni.

Un pò di storia

L’Azienda Agricola Santa Caterina sviluppa oggi la coltivazione di olivi su 4 ettari di terreno sulle colline Pinerolesi da sempre vocate alla coltivazione dell’olivo. È infatti nota, nella zona e non solo, la nomenclatura di “Monte Oliveto” che viene assegnata, ormai definitivamente, al monte ove sorge il vicino Noviziato Salesiano, presso il quale si coltivano olivi da prima dell’anno 1000 d.C.

Di seguito le analisi tecniche del terreno

A BREVE SARANNO PUBBLICATE

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